n°12 /essbar/ luftiger Schokoteig mit leichter Vanillecreme und Johannisbeeren

 

Jedes Jahr sehen wir hier einer Johannisbeer-Flut entgegen. Sie werden gezupft und dann eingefroren, um im Winter Marmelade daraus zu kochen.

Bei Chili&Ciabatta fand ich allerdings ein Rezept für einen Kuchen, das nicht dem, mit dem klassische Baiserguss entsprach und weil wir hier ja offen für neues sind wurde der dann gleich gebacken und anschließend verputzt – sogar diejenigen, die Schokokuchen verachten (ja, die gibt es, die sind hier überproportional häufig vertreten..) ließen sich zu einem „lecker“ herab. 

Was ein Lob! Was ein Glück! Und damit ihr auch schokokuchenverachtende Menschen bekehren könnte folgt hier das Rezept:

Schoko-Biskuit

4 Eier glücklicher Hühner

125 Gramm leise rieselnder Zucker

1 Esslöffel Vanillezucker

1 Prise Salz

140 Gramm pudriges Mehl

2 Teelöffel Backpulver

2 Esslöffel schokoladiger Kakao

Die Eier trennen und mit dem Zucker hell-schaumig aufschlagen.

Die Eiweiß mit einer Prise Salz aufschlagen. Die trockenen Zutaten mischen und sieben, dann unter die Eigelbe heben. Ebenso den Eischnee.

In einer großen Springform ( ~ 29cm), deren Boden mit Backpapier ausgelegt ist bei 180°C 20 Minuten backen (Stäbchenprobe). Auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.

Vanillecreme

1 Vanilleschote

½ Liter Milch von grasenden Kühen

4 Blatt Gelatine

5 Eigelb

100 Gramm Zucker

30 Gramm Mehl

200 Gramm Sahne

250 Gramm rote Johannisbeeren

eventuell etwas Cassis-Likör

Die Milch mit dem Mark der Vanilleschote aufkochen und vom Herd nehmen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen

Die Eigelb mit dem Zucker aufschlagen, Mehl zugeben und die noch heiße Milch einrühren. In den Topf zurück geben und nochmal aufwallen lassen. In die heiße, nicht mehr kochende Masse die ausgedrückte Gelatine einrühren. Die Masse durch ein Sieb in eine ausreichend große Schüssel geben und unter Rühren abkühlen lassen. Sobald die Masse anzieht die Sahne schlagen und unterheben.

Den Schokoboden etwas begradigen und mit Likör tränken.

Die geputzten Johannisbeeren gleichmäßig auf dem Boden verteilen und einen Tortenring umlegen. Die Vanillecreme über die Johannisbeeren gießen und die Torte mindestens vier Stunden durchkühlen.

Viele Grüße und einen schönen Start in die Woche
Charlotte♥



pssssst, bei Ina kann man sich für eine Blogvorstellung bewerben :D